Открыть меню

Свекольный суп с брынзой и редисом

Свеклу для супа можно не обжаривать, а запечь в духовке, также как лук и чеснок. Потом немного проварите их в бульоне и взбейте погружным блендером. Суп, конечно, получится более нежным. Для остроты добавьте в него перед подачей немного русской горчицы.

09 фев

Ингредиенты:

1,5 л овощного бульона

3 средние свеклы

100 г редиса

1 луковица

2 зубчика чеснока

100 г брынзы

1–2 веточки кинзы

2 кусочка деревенского хлеба

оливковое масло «экстра вирджин»

50 мин время
готовки

4 количество
порций

сложность рецепта: средне

Способ приготовления:

Шаг 1

Свеклу очистите и нарежьте средними кубиками. Лук и чеснок –соломкой.

Шаг 2

Обжарьте в кастрюле на среднем огне, помешивая, лук и чеснок с разогретым оливковым маслом, 3 мин. Добавьте свеклу и продолжайте жарить 15 мин.

Шаг 3

Влейте бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь, варите 30 мин. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

Шаг 4

Хлеб нарежьте средними кубиками и обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета, потряхивая время от времени сковороду, 2–3 мин. Редиску нарежьте тонкими ломтиками.