Открыть меню

Фальшивая шарлотка

А если полностью, то - фальшивая шарлотка с маскарпоне, ягодами и шоколадным соусом от Жанлуки Канески!

Настоящая шарлотка это не привычный всем пирог из простейшего бисквита с яблоками. Тут, правда, вместо хлеба, полагающегося в классической шарлотке, Жанлука использует савойярди (точнее, их итальянский аналог “павезини”) и, как тирамису, не запекает, а охлаждает. Поэтому и “фальшивая”.

И как с обычным тирамису, этих “шарлоток” много не бывает, проверенно, так что даю сразу на много порций, я за это их очень уважаю - готовится быстро, улетают на ура. А эта еще и шоколадная.
Фальшивая шарлотка
0
0
01 фев
Ингредиенты:
  • Яйца — 5 шт.
  • Сахар — 5 ст.л.
  • Маскарпоне — 500 г
  • Печенье савоярди — 1,5 упаковки
  • Крепкий кофе
  • Соль
  • для шоколадного соуса:
  • Горький шоколад (от 70 %) — 150 г
  • Сливочное масло — 30 г
  • Сливки жирные (от 22%)
  • >4 часов время
    готовки
    4-6 количество
    порций
    сложность рецепта: средняя
    Способ приготовления:
    Отделить желтки от белков. Желтки взбить с сахаром, чтобы сахар полностью растворился. Аккуратно вмешать туда маскарпоне и взбить вместе.

    Отдельно взбить белки с маленькой щепоткой соли до твердых пиков, добавить половину или треть в массу с маскарпоне, аккуратно перемешать пластмассовой лопаточкой снизу вверх. Затем добавить оставшиеся белки и так же перемешать.

    Подготовить формочки из фольги. Печенье быстро окунуть в кофе по одной штуке и разложить их в формочки, чтобы полностью закрыть дно и стенки. Сверху выложить массу из маскарпоне.

    Поставить в холодильник на ночь или на 3-4 часа.

    Перевернуть каждую шарлотку на тарелку, снять формочку.

    Прогреть все ингредиенты соуса на медленном огне, помешивая, чтобы шоколад растопился. Полить шарлотки и сразу подавать.

    Фальшивая шарлотка

    Добавить комментарий
    Ваше Имя:
    Ваш E-Mail:
    Код:
    Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
    Введите код:
    Реклама
    Популярные рецепты
    Мы ВКонтакте
    Статистика