Открыть меню

Торт «Наполеон»

Торт «Наполеон»

Торт «Наполеон»
1
0
10 фев
Ингредиенты:
Для коржей
  • 2 яйца
  • 150 мл ледяной воды
  • 300 гр сливочного масла
  • 1/2 ст.л. уксус 9%
  • щепотка соли
  • 600 гр муки Для заварного крема
  • 2 яйца
  • 170 грамм сахара
  • 1 чайная ложка ванильного сахара
  • 700 грамм молока
  • 60 грамм муки,
  • 20 грамм сливочного масла
  • 200 грамм 33% сливок
  • >2 часов время
    готовки
    1 количество
    порций
    сложность рецепта: средняя
    Способ приготовления:
    Развести воду с уксусом. Взбить два яйца венчиком. Смешать яйца с водой и уксусом добавить соль. Перемешать.
    Ножом или на тёрке измельчить масло. В глубокую миску насыпать муку, сверху выложить масло. Сделать углубление и влить яичную смесь. Замесить тесто.
    Разделить на 12 частей, сформировать шарики, выложить на тарелку, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на час! Шарики теста тонко раскатать на пергаментной бумаге, приложить тарелку и по контору обрезать ножом лишнее тесто.
    Корж наколоть вилкой. Лишнее тесто оставляем на пергаменте и тоже запекаем.При температуре 180 гр 10-15 минут ориентируюсь по своей духовки.
    Готовим крем.
    Яйца растереть с сахаром и ванильным сахаром, добавить 100 грамм молока и муку, все хорошо перемешать.
    Оставшиеся 600 грамм молока довести до кипения и тонкой струйкой влить к яично-масляной смеси, постоянно помешивая венчиком, чтобы яйца не свернулись.
    Полученную смесь перелить в кастрюлю и варить до загустения.
    Добавить сливочное масло и остудить до комнатной температуры.
    В миску вылить сливки и убрать в морозилку на 10 минут.
    Охлажненные сливки взбить, аккуратно подмешать к крему.
    Готовый крем убрать в холодильник на полчаса, он немного загустеет.
    Собрать торт по схеме: корж, крем, корж, крем.

    Обрезки от коржа измельчить блендером, крошка пойдёт на обсыпку тортика. Собранный торт обсыпаем сверху и с боков крошкой и ставим на ночь в холодильник для пропитки.
    Добавить комментарий
    Ваше Имя:
    Ваш E-Mail:
    Код:
    Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
    Введите код:
    Реклама
    Популярные рецепты
    Мы ВКонтакте
    Статистика