Открыть меню

Паштет из форели с шалфеевым маслом

Паштет из форели с шалфеевым маслом
Паштеты всегда чудесны – вне зависимости от того, из чего вы их готовите, как подаете и с чем едите. Тем не менее сделать паштет произведением искусства вполне возможно, и Новый год для этого — лучший повод.
Предлагаю в этот раз поколдовать над кусочком перламутровой форели – соединить рыбу с нежнейшим сливочным маслом, ароматизировать потрясающим шалфеем, внести нотку белого перца. Как вам ансамбль?

02 фев

Ингредиенты:

400 г филе форели или любой другой красной рыбы;

100 мл белого сухого вина;

150 г сливочного масла;

1 стебелек сельдерея;

1 луковица;

соль, белый перец по вкусу;

веточка свежего шалфея;

2 зубчика чеснока;

оливковое масло для жарки.

6 часов время
готовки

12 количество
порций

сложность рецепта: легко

Способ приготовления:

На сковородке разогреваем оливковое масло.

Лук нарезаем кубиками, чуть припускаем – до мягкости.

Добавляем нарезанный пластинками сельдерей, не забываем помешивать.

Рыбу очищаем от кожи, удаляем возможные косточки и нарезаем достаточно крупными кубиками. Выкладываем в сковородку. Обжариваем на среднем огне 4-6 минут, после чего добавляем вино. Помешивая, ждем выпаривания лишней жидкости и выключаем огонь.

Добавляем соль и перец по вкусу.

После полного остывания блендером смешиваем рыбу и 100 г сливочного масла.

Раскладываем новогоднюю закуску по порционным формочкам.

На чистой сковородке растапливаем оставшееся сливочное масло, прогреваем в нем шалфей и чеснок. Процеживая через ситечко, поливаем горячим масло паштет в каждой формочке.

Убираем в холодильник минимум на 6 часов.